Streuselkuchen

Zubereitung

• 1.Die Beerenmischung in ein Sieb schütten und auftauen lassen. Ich habe das schon am Abend davor gemacht, damit die Früchte nicht soviel Feuchtigkeit abgeben beim Backen.

  2.Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Masse rühren - ca. 5 Min. Nun wird das Mehl unter gerührt. Wenn die Masse gut verbunden ist - evtl. mit der Hand den Rest zusammenkneten- ca. 300 gr. abnehmen für die Streusel und kühl stellen. In den Rest Teig kommt nun das Ei und wird darunter geknetet. In Folie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.

  3.Eiweiß mit Salz steif schlagen und beiseite stellen. Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eigelbe unterrühren. Nun kommt der Quark und das Puddingpulver zur Masse und wird ebenfalls gut untergerührt. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

  4.Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Den Teig für den Boden aus dem Kühlschrank holen und in die Form drücken - dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

  5.Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und darauf die Früchtemischung geben. Den restlichen Teig für die Streusel nehmen und die Haferflocken darunterkneten bis er schön krümelig ist. Die Streusel auf dem Obst verteilen und den Kuchen bei 175° C ca. 55-60 Min. backen.

  6.Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 26.04.2021

  
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