Mallorquinischer Mandelkuchen mit Orangenparfait

Zubereitung

• Mallorquinischer Mandelkuchen:

  1.Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann Puderzucker, Eigelb, Vanille und Abrieb cremig rühren und die Mandeln und den Eischnee hinzufügen.

  2.Bei 160°C etwa 55 min Umluft backen

• Orangenparfait:

  3.Das Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen, eine Orange abreiben und 2 Orangen auspressen.

  4.150 ml Orangensaft abnehmen und mit etwas Zitronensaft und Likör unter die Masse rühren. Im Anschluss den Abrieb zufügen, die Sahne steif schlagen und unterziehen.

  5.In 6 kleine Schalen abfüllen und 4-6 Stunden gefrieren lassen. 10 min vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen und dann vorsichtig aus der Form auslösen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 08.10.2020

  
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