Waldler Sterz,mit Sauerkraut

Zubereitung

• 1.Kartoffel dämpfen ,siehe Kochbuchhttps://www.kochbar.de/rezept/549196/Kartoffel-Sterz.html

• Sauerkraut

  2.Ich bevorzuge einen Schnellkochtopf : Eine große Zwiebel würfeln , Karotte klein würfeln od. Hobeln ,und die Gewürze zugeben , dann das Sauerkraut in den Topf geben . Und ein paar Rippchen oben auf , die geben den Geschmack . Mit etwas Brühe angießen und den Deckel schließen , zweiter Ring , für 15 Min.

  3.Abdampfen lassen , sollte zuviel Flüssigkeit drinnen sein etwas abschöpfen . In dieser gar Zeit , schneide ich die andere Zwiebel klein in Würfel , ebenso den Speck . Kleine Pfanne , Speck rein auslassen , die Würfel von der Zwiebel dazu hell werden lassen . Nun kann man ,wie man möchte . Entweder eine rohe Kartoffel fein reiben, oder Stärkemehl mit Wasser anrühren und in das Kraut rühren . Das braucht etwas Zeit da sich die Stärke erst mal verbinden muss . Die Brühwürfel nicht vergessen .

  4.Eine Prise Zucker brauchts auch noch . Dann den Speck u. die Zwiebel einrühren . Abschmecken . Evt. nach würzen Den Sterz kann man im Kochbuch nach lesen . Ein Typisches Bayerwaldler essen .

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  Rezept von Schmetterling4
  vom 27.08.2020

  
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