Name: Bärlauch-Pilz-Risotto
Total time: 75 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kleine Zwiebel rot; 1 Knoblauchzehe; 1 ½ EL Butter; ½ Bund Bärlauch frisch; 150 gr. Risotto-Reis; 500 ml Gemüsebrühe heiß; 25 gr. Bergkäse fein gerieben; 200 gr. Kräuterseitlinge; Limettensaft; Pfeffer aus der Mühle; Salz

Bärlauch-Pilz-Risotto

1 Std 15 Minleicht

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Bärlauch-Pilz-Risotto - Rezept - Bild Nr. 5578

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Zutaten für 2 Personen


Zwiebel rot	1 kleine
Knoblauchzehe	1
Butter	1 ½ EL
Bärlauch frisch	½ Bund
Risotto-Reis	150 gr.
Gemüsebrühe heiß	500 ml
Bergkäse fein gerieben	25 gr.
Kräuterseitlinge	200 gr.
Limettensaft	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Zwiebel und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden . Bärlauch waschen ,trocken tupfen und die Stiele abschneiden .Einige Blätter beiseitelegen den Rest in grobe Stücke schneiden.
2.Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in 1/2 El Butter glasig dünsten .Reis dazu geben und 2 Min.mitdünsten lassen.Nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen und alles unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze ca.20 Min.köcheln lassen .5 Min. vor Ende der Garzeit den Käse ,Bärlauchstücke und 1/2 El Butter unterrühren.Risotto mit Pfeffer und Salz würzen .
3.Inzwischen Pilze putzen und längs in Scheiben schneiden .Restliche Butter 1 El in einer Pfanne erhitzen ,Pilze darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze ca.5 Min. anbraten .Mit Pfeffer,Salz und etwas Limettensaft würzen . Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten ,mit Pilzen und Bärlauchblättern garniert servieren .
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Rezept von Sheeva1960
vom 04.04.2018

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