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Butterweicher Gulascheintopf

2 Std 35 Minleicht
Lieblingsgericht: So gelingt das Gulasch

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Speck in Würfeln120 Gramm
Zwiebel750 Gramm
Schweinefleisch (Nacken)375 Gramm
Rindfleisch (Hohe Rippe)375 Gramm
Butterschmalz30 Gramm
Salz etwas
Pfeffer etwas
Tomatenmark5 EL
Paprika edelsüß4 EL
Thymian4 Zweige
Rosmarin2 Zweige
Lorbeerblatt3 Stück
Rotwein (trocken)250 Milliliter
Rinderfond500 Milliliter
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
2 Std 15 Min
Gesamtzeit:
2 Std 35 Min

  • 1.Die Fleischwürfel mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. Etwas Butterschmalz in den Topf geben und die erste Portion Fleisch darin bei sehr starker Hitze rundherum kräftig braun anbraten. Das Fleisch in kleinen Mengen anbraten, damit nicht zu viel Saft austritt.

    2.Die Speckwürfel in dem gleichen Topf knusprig ausbraten und herausnehmen.

    3.Die Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Das restliche Butterschmalz im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.

    4.Wenn die Zwiebeln hellbraun sind, die Speck- und Fleischwürfel mit in den Topf geben und alles mit Salz, Pfeffer und dem Tomatenmark würzen. Nochmals zwei bis drei Minuten unter Wenden braten. Paprikapulver darüber stäuben.

    5.Rotwein und Rinderfond dazu geben.

    6.Kräuter zum Bouquet garni binden.

    7.Das Gulasch aufkochen lassen und im geschlossenen Topf etwa anderthalb bis zwei Stunden bei mittlerer Hitze schmoren.

    8.Mit Salzkartoffeln servieren.

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