Indonesisches Reisfleisch

Zubereitung

• Vorbereiten:

  1.Schweinefilet putzen/entsehnen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden/aus einander montieren. Chilischote putzen/entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

• Kochen im Wok:

  2.Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen, die Schweinefiletstreifen darin kräftig anbraten/pfannenrühren und die Chilischotenwürfel, Knoblauchzehenwürfel und Ingwerwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Nun nacheinander das Gemüse ( Zwiebelspalten, Möhrenblüten und Paprikarauten ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Ketchup manis ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), Reiswein ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen und mit der klaren Brühe ( 2 00 ml ) angießen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss ohne Deckel köcheln/kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte ca. bis auf die Hälfte reduzieren. Tapioka Stärke ( 1 EL ) in etwas kalten Wasser auflösen und in den Wok einrühren. Sobald die Flüssigkeit anfängt anzudicken den Wok vom Herd schieben.

• Reis kochen:

  3.In der Zwischenzeit den Basmati Reis ( 80 g ) in 200 ml Wasser mit Salz ( 1 /2 ) und Kurkuma ( ½ TL ) aufkochen lassen und zugedeckt bei kleinster Stufe ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen.

• Servieren:

  4.Den Reis jeweils in eine mit kalten Wasser ausgespülte Tasse drücken/pressen und in die Mitte der Teller stürzen. Außen herum das Indonesische Reisfleisch legen und mit Petersilie garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 31.05.2017

  
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