Spaghetti Vongole

Zubereitung

• 1.Knoblauch, Zwiebeln und Chili klein hacken und im heißen Olivenöl anschwitzen.

  2.Vongole unter fließendem, kaltem Wasser abbrausen und bereits geöffnete oder beschädigte Schalen aussortieren. Petersilie waschen, mit Haushaltspapier abtrocknen und kleinschneiden.

  3.Nun die gewaschenen Muscheln zu den angeschwitzten Zwiebeln, Chili, Knoblauch geben, mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt köcheln, bis sie sich geöffnet haben. In der Zwischenzeit Spaghetti nach Anweisung kochen.

  4.Mit einem Schaumlöffel die Vongole aus dem Topf nehmen und den verbliebenen Sud durch ein Haarsieb gießen. Die kalte Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken . Petersilie zugeben und die Vongole noch mal kurz erhitzen.

  5.Spaghetti unterheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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  Rezept von Brausewind
  vom 28.04.2017

  
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