Malaysisches Kokos Hühnchen

Zubereitung

• erstmal die Marinade fürs Fleisch vorbereiten

  1.Ingwer fein reiben - zwiebel in feinste würfelchen schneiden - vom zitronengras die äußeren harten blätter entfernen und die inneren weichen teile in kleinste röllchen schneiden (zur not könnte man auch zitronengras und ingwer in pulverform verwenden)

  2.ingwer, zwiebel, zitronengras, geriebene mandeln, rohrzucker, kurkuma, chilisauce scharf & süß und etwas wasser zu einer dicklichen marinade rühren - hühner od. putenfilet mit salz rundherum würzen und dann in die marinade legen - gut verschlossen für mind. 2 std. ( od. über Nacht) ziehen lassen

• Fleisch zubereiten

  3.fleisch aus der mariade nehmen und in heißem sesamöl an allen seiten scharf anbraten - danach mit kokosmilch ablöschen und die restliche marinade zugeben - das ganze auf kleiner flamme ganz sanft 20 - 30 min zugedeckt garen lassen - dann das fleisch rausholen, in kleine scheibchen schneiden und nochmals in der sauce 5 min ziehen lassen

• als Beilage: Dattelreis

  4.der jasminreis wird nicht wie gewohnt in wasser gegart sondern in hühnerbrühe ! am ende der garzeit werden in den reis klein gewürfelte datteln und in kleine röllchen geschnittene frühlingszwiebel ( den grünen teil!) eingerührt

• servieren und dekorieren

  5.fleisch und sauce auf den teller - reis in eine form drücken und ebenfalls aufs teller setzen - mit etwas schwarzem sesam dekorieren

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  Rezept von emari
  vom 06.03.2016

  
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