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Leckeres Brot aus 700 gramm Sauerteig

leicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Sauerteig700 Gramm
Dinkelmehl630700 Gramm
Salz2 Teelรถffel
Brotgewรผrzmischung2 Teelรถffel
Wasser lauwarm350 ml
Trockenhefe1 Pรคckchen
Nรคhrwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Dinkelmehl, Hefe, Salz und Brotgewรผrz gut vermischen.

    2.Den Sauerteig dazu geben,und das ganze mit dem lauwarmen Wasser gut verkneten. Der Teig ist etwas klebrig,aber das ist normal.

    3.Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen,fรผr ca.30 Minuten.

    4.Dann aus dem Teig Brotlaibe formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,und zugedeckt nochmal 1 Stunde gehen lassen. Man kann den Broteig auch in einer Backform gehen lassen und so auch Backen.Aber bitte zugedeckt gehen lassen.

    5.Ich habe sie in Brotkรถrbe gehen lassen.Aber das kann jeder machen wie er will.

    6.Den Backofen auf Umluft 220C vorheizen. Das Brot nach dem gehen mit einem spitzen Messer etwas einschneiden. Dann in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten eine Schรผssel mit heissem Wasser auf den Ofenboden stellen. Den Backofen auf 180C runterschalten. Und das Brot ca.50-55 Minuten backen.

    7.Wenn das Brot fertig ist,macht die klopfprobe.Es muss sich hohl anhรถren, dann ist es fertig. Und sehr Knusprig.

    8.Wenn der Sauerteig,also das Anstellgut,etwas รคlter ist braucht Ihr keine Hefe mehr. Ungefรคhr 3-4 mal backen,dann geht es ohne Hefe. Dann muss da Brot aber ca.3-4 Stunden gehen. Das muรŸ man ausprobieren. Bin selber noch in der Probephase.

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