Gemüsepuffer mit feinem Kräuterquark

Zubereitung

• 1.Für den Kräuterquark: Magerquark, 4 EL Rapsöl und Milch glattrühren. Petersilie, Schnittlauch unt Zitronenmelisse unterrühren. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.Für die Gemüsepuffer: Kartoffeln und Karotte waschen und schälen. Zucchini waschen und Blüten und Stielansatz entfernen. Alles drei grob raspeln. Zwiebel schälen und auch grob raspeln. Eier und Mehl untermischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. In einer beschichteten Pfanne restliches Rapsöl portionsweise heiß werden lassen. Mit einem Esslöffel die Gemüsemasse portionsweise hineingeben und die Puffer von beiden Seiten goldgelb braten. Die Puffer auf dem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Kräuterquark servieren.

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  Rezept von Katrin1974
  vom 08.05.2015

  
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