Frühlings Torte mit Mandarinen-Quark-Füllung und Fondantdecke

Zubereitung

• also...

  1.ich bin nicht die große bäckerin, aber immer schon eine leidenschaftliche basteltante gewesen. Inzwischen habe ich schon die tollsten motivtorten mit fondant gesehen und es reizte mich, sowas im bescheideneren ausmaß mal selber auszuprobieren und hier ist das ergebniss

• Info:

  2.die torte ist etwas zeitaufwändig wegen der wartezeiten, darum 3 tage im voraus mit den vorbereitungen beginnen. wie heißt es so schön....gut ding will weile haben

• Zubereitung an Tag 1:

  3.die eier mit zucker, salz und vanillezucker gut schaumig rühren bis sich das volumen verdoppelt hat

  4.unter rühren langsam das oel und den eierlikör einlaufen lassen und weiter rühren

  5.das mehl mit dem backpulver vermischen und unter den Teig heben

  6.eine springform mit 26cm durchmesser einfetten, den teig einfüllen und im vorgeheizten ofen bei 160° umluft 45 min. backen

  7.den kuchen aus der form nehmen und über kopf auskühlen lassen...

• Zubereitung an Tag 2:

  8.die mandarinen gut abtropfen lassen, den saft dabei auffangen

  9.die gelantine in 6 el saft einweichen und in der mikrowelle auflösen

  10.den quark, schmand und zucker gründlich verrühren

  11.einen el der quarkmasse zu der aufgelösten gelatine geben, dann alles zu der quarkmasse geben und gründlich verrühren

  12.die schüssel in den kühlschrank stellen, bis die masse anfängt zu gelieren

  13.einen tortenring - wie auf einem foto zu sehen ist - auf den tortenboden stellen und damit einen rand von ca 1cm abstechen, indem man den ring durch den tortenboden drückt

  14.den rand beiseite legen und den boden halbieren

  15.einen boden in den tortenring legen und den abgeschnittenen rand einlegen......überstehende reste abschneiden

  16.die hälfte der quarkmasse auf dem boden verstreichen

  17.die mandarinen darauf verteilen...dann die restlichen quarkmasse einfüllen und glattstreichen

  18.den zweiten boden auflegen...mit einem brettchen beschweren - damit die torte eine möglichst gerade oberfläche bekommt

  19.die torte über nacht in den kühlschrank stellen

  20.die kuvertüre hacken und in eine schüssel füllen

  21.die sahne aufkochen und über die kuvertüre giessen

  22.ca 3 min warten, dann alles mit dem mixer gut durchrühren und bei zimmrtemperatur kalt werden lassen...nicht im kühlschrank!

• Fertigstellung am 3. Tag:

  23.die ganache mit dem mixer kurz aufschlagen -sie sollte die konsistenz von nutella haben - und die torte damit bestreichen

  24.zuerst die seiten...das geht am besten auf einer drehscheibe, danach die oberfläche bestreichen....möglichst glatt...kurz im kühlschrank fest werden lassen

  25.dann die torte ein zweites mal mit der ganache bestreichen und wieder ab damit in den kühlschrank......die ganache muß wirklich sehr glatt sein, der fondant verzeiht nichts und jede unebenheit wird sichtbar

  26.den fondant weich kneten und ca 5mm dick ausrollen....er sollte etwas größer sein als beide seitenlängen und der durchmesser zusammen

  27.unter zur hilfe nahme einer teigrolle den fondant auf die torte legen und an den seiten glattstreichen

  28.überstehende reste mit einem scharfen messer entfernen

  29.meine blüten und schmetterlinge habe ich ich schon einige tage im vorraus fertig gestellt...dazu die blütenpaste dünn ausrollen und motive ausstechen.

  30.die fertigen motive in form bringen, mit küchenkrepp oder alufolie zum trocknen fixieren....siehe fotos

  31.die teile sind nach ca 24 stunden ausgehärtet...dann dünn mit öl einpinseln für den glanz

  32.den restlichen fondant habe ich eingefärbt, da ich eine bunte torte in frühlingsfarben haben wollte..... durchkneten und erneut ausrollen...in gleichmäßige streifen scheiden und diese auf der torte aufbringen

  33.die blüten und schmetterlinge mit blütenkleber auf der torte anbringen

  34.fertig ist das prachtstück....eigentlich zu schade zum anschneiden ;).....meine gäste waren begeistert, nicht nur von der optik...

  35.Rezepte zu Blütenpaste-nach-Nicholas-Lodge und Blütenkleber in meinem KB

  36.

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  Rezept von i****0
  vom 21.03.2015

  
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