Rigatoni al Forno

Zubereitung

• 1.Zwiebel und Knoblauch schälen, feine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauch mit den Zwiebeln unter Zugabe von etwas Zucker andünsten, gehackte Tomaten/Gemüsefond zugeben und für ca.25-30min bei mittlerer Hitze einreduzieren(am besten einen Deckel schräg auflegen das es nicht spritzt aber der Wasserdampf dennoch entweichen kann). Etwas Salz, Oregano und Orangenschalen Abrieb zur Tomatensauce geben(ca. Kleinfingernagel größe). Zwischendurch mit einem Stabmixer pürieren und weiter köcheln lassen. Prosciutto Cotto in grobe Streifen schneiden zur weiteren Verwendung.

  2.Rigatoni nach Beschreibung auf der Packung abkochen.

  3.Ist die Tomatensauce einreduziert wird diese vom Herd genommen und die Sahne untergerührt. Mit etwas Pfeffer würzen und den frischen Basilkum der zuvor klein geschnitten wurde zugeben.

  4.Die heissen Rigatoni mit Erbsen, Prosciutto, Tomatensauce vermischen. Eine Feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einpinseln, Nudelgemisch hinein geben. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober/Unterhitze für ca. 20min überbacken.

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  Rezept von Dibow2
  vom 11.03.2015

  
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