Name: Filetplatte mit Sauce Hollandaise
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 gr Gruyère-Käse; 500 gr. Broccoliröschen; Salz; Pfeffer; 500 gr. Rinderfilet; 250 gr. Schweinefilet; 250 gr. Putenfilet; 3 EL Butterschmalz; 1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise; 100 gr. Schlagsahne; 70 gr. Butter; 1 Spritzer Worcestersoße

Filetplatte mit Sauce Hollandaise

40 Minleicht

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Filetplatte mit Sauce Hollandaise - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Gruyère-Käse	100 gr
Broccoliröschen	500 gr.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Rinderfilet	500 gr.
Schweinefilet	250 gr.
Putenfilet	250 gr.
Butterschmalz	3 EL
Zubereitung für Sauce Hollandaise	1 Beutel
Schlagsahne	100 gr.
Butter	70 gr.
Worcestersoße	1 Spritzer

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Käse reiben. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Abtropfen.
2.Fleisch waschen, trocken tupfen und in je 4 Medaillons schneiden. In heißen Butterschmalz in 1-2 Pfannen pro Seite ca. 3 min braten.
3.Soßenpulver in 1/8 l Wasser rühren und aufkochen. Sahne zugießen, nochmals aufkochen. Vom Herd ziehen und nur 70g Butter in Stückchen darunterschlagen. Mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine große ofenfeste Platte oder in eine Gratinform setzen. Broccoli in heißem Bratfett schwenken und dazugeben.
5.Hollandaise über Fleisch und Broccoli verteilen. Käse darüberstreuen. Unter dem heißen Grill oder im Backofen bei höchster Hitze ca. 5 Minuten gratinieren. Dazu schmecken Kroketten oder Herzoginkartoffeln und ein kühler Weißwein
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Rezept von HSV-1987
vom 03.12.2014

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