Surhaxnfleisch mit Tabouleh und Preiselbeer Meerettichdip, dazu Babykarotten in Balsamico
Bild 1 von 1 Surhaxnfleisch mit Tabouleh und Preiselbeer Meerettichdip, dazu Babykarotten in Balsamico 
Weitere Rezepte
Wildschweinbraten -wie wir ihn mögen
Hühnchen Chinesisch mit verschiedenen Gemüsen (leicht scharf)
Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Klöße
Hähnchen-Kokos-Curry
Orientalische Putenfiletpfanne mit Feta und Ajvar
Fleisch: "Eingemachtes" Kalbfleisch!
Sächsischer Sauerbraten ...
Fleisch: Badischer Winzerbraten
Geschmortes Hähnchenragout mit Pflaumen-Zimt-Couscous
Züricher Gschnetzeltes - Kulinarische Weltreise
Thiebu Yap (Gebratenner Reis mit Fleisch)
Fleisch: Sauerbraten - Rheinischer Sauerbraten vom Pferd
~ Deftiger Schweinebraten an geschmacksintensiver Bratensoße ~
FLEISCH: Rinderschulter mit Meerrettichsauce
Fleisch – eingemachtes Schweinefleisch a’la Manfred
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten für das Fleisch: | |
|---|---|
| Schwein Eisbein (Haxe) frisch | 4 Stk. |
| Schalotte | 2 Stk. |
| Knoblauch | 3 Stk. |
| Lorbeerzweige frisch | 1 Stk. |
| Sternanis | 2 Stk. |
| Korianderkörner | 15 Stk. |
| Senfkörner | 25 Stk. |
| Salz | 1 Prise |
| Zutaten für den Taboulehsalat: | |
|---|---|
| Spitzpaprika rot | 2 Stk. |
| Salatgurke frisch gewürfelt | ½ Stk. |
| Tomate gewürfelt | 2 Stk. |
| Schalotte gewürfelt | 1 Stk. |
| Paprika scharf | 1 Stk. |
| Cous Cous | 300 g |
| Salz und Pfeffer | 1 Prise |
| Zitrone Fruchtsaft | 1 Stk. |
| Olivenöl | 1 Schuss |
| Minze gehackt | 1 Bund |
| Zutaten für die Babykarotten: | |
|---|---|
| Baby-Möhren | 300 g |
| Majoranzweig | 1 Stk. |
| Ingwer kandiert | 100 g |
| Balsamico-Creme | etwas |
| Olivenöl | 1 Schuss |
| Salz und Pfeffer | 1 Prise |
| Für die Soße: | |
|---|---|
| Meerrettich mild | 200 g |
| Preiselbeere Konfitüre | 200 g |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
4 Std
1.Für das Fleisch einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, Surhaxn mehrmals anstechen und sämtliche Zutaten hinzufügen. Nun ca. 2-3 Stunden kochen lassen bis das Fleisch fast vom Knochen abfällt.
2.Für den Taboulehsalat Couscous in kochendes Wasser rühren, vom Herd nehmen und quellen lassen, zwischendurch umrühren und schließlich das restliche Wasser durch ein Sieb abgießen. Den Couscous abkühlen lassen, Zutaten hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit Olivenöl und den Gewürzen abschmecken.
3.Für die Babykarotten Beilage die Karotten in wenig Wasser kochen. Wenn sie noch bissfest sind in eine Schale geben und mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken. Für die Soße einfach milden Meerrettich mit Preiselbeer-Konfitüre vermischen.
4.Nun die Surhaxn von Wammerl und Fett befreien bis nur noch das magere Fleisch übrig ist, alles nett anrichten und Soße über das Fleisch geben.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Das perfekte Dinner
vom
Kommentare zu „Surhaxnfleisch mit Tabouleh und Preiselbeer Meerettichdip, dazu Babykarotten in Balsamico“