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Schweine-Filet nach "Art des Hauses"

leicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 2 Personen
Schweinefilet1 Stรผck
ca. 400-450 Gramm etwas
Prosciutto75 Gramm
Cotto etwas
Mozarella75 Gramm
Salz etwas
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz etwas
Paprika edelsรผรŸ etwas
Hรผhnerei frisch1 Stรผck
Mehl2 Esslรถffel
Semmelbrรถsel50 Gramm
Butterschmalz2 Esslรถffel
ร–l1 Esslรถffel
Nรคhrwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Das Filet waschen und mit Kรผchenkrepp trocken tupfen. Wenn nรถtig von Haut und Sehen befreien.

    2.Etwas flach drรผcken und mittig eine tiefe Tasche einschneiden. (ca. 2 cm hinter dem dรผnneren Ende beginnen und bis ca. 2 cm vor dem Ende des Fleisches schneiden). Das Fleisch innen mit Salz, Pfeffer und Paprika wรผrzen ( Salz sparsam, der Schinken hat schon einiges davon).

    3.Den Mozarella aus der Lake nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden ( ca. 0,5 cm), auf den Schinken legen und einrollen. Das Ganze in die 2. Schinkenscheibe einpacken und in die Filet-Tasche geben.

    4.Mit Rouladen-Nadeln oder Zahnstochern die Tasche verschliessen. Die dรผnnen Enden des Filet abschneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika wรผrzen.

    5.Panierstrasse aufbauen. Mehl, Ei und Paniermehl in die Einteilungen geben.

    6.Das Ei verquirlen, evtl. noch etwas geschlagene Sahne zugeben. Nun das Fleisch mit der Panade versehen (Mehl, Ei,Brรถsel). Die Panade etwas andrรผcken und darauf achten, dass die Verschluss-Stelle genรผgend paniert ist.

    7.Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch ca. 10 Minuten auf allen Seiten anbraten. Backofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. 1 Esslรถffel ร–l in eine Auflaufform geben und in den Ofen stellen.

    8.Das Fleisch aus der Pfanne nehmen in die Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten garen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Gartzeit die Temperatur auf 120 Grad erhรถhen.

    9.Das Filet auf eine Platte geben, die Nadeln entfernen und halbieren. Auf dem Teller anrichten und geniessen.

    10.Gutes Gelingen und guten Appetit!

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    Rezept von Ladybe
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