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Mutzenmandeln

8 Std 35 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 60 Personen
Mehl345 g
gehackte, blanchierte, gehรคutete Mandeln75 g
Butter60 g
Eier3
Zucker150 g
Rum50 ml
Zimt2 Msp.
Backpulver1 geh. TL
Zum Ausbacken:
Frittier- oder Kokosfett½ Stange
Zum Wรคlzen und Bestรคuben:
Vanillinzucker10 Pck.
Puderzucker etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
15 Min
Ruhezeit:
8 Std
Gesamtzeit:
8 Std 35 Min
  • 1.Alle o.a.Zutaten fรผr den Teig in eine grรถรŸere Rรผhrschรผssel geben, mit den Rรผhrhaken des Handrรผhrgerรคtes zu einem geschmeidigen Teig verrรผhren und abgedeckt รผber Nacht im Kรผhlschrank ruhen und etwas fest werden lassen.

  • 2.Am nรคchsten Tag den Teig auf einer leicht bemehlten Flรคche etwa 1,2 cm dick ausrollen und ihn dann in ca, 1,5 cm breite Streifen schneiden. Diese wiederum in kleine Dreiecke schneiden. Eventuell jedoch einen Mutzenmandel-Ausstecher verwenden (ich habe keinen).

  • 3.Das Fett in einem grรถรŸeren Topf erhitzen. (Holzkellen-Test machen: Stiel der Kelle ins Fett tauchen, wenn es an ihm anfรคngt zu blรคseln, ist das Fett bereit zum Ausbacken). Immer gleich mehrere ausbacken. Dabei die Hitze etwas reduzieren, damit sie durchbacken und nicht zu schnell braun werden und innen noch roh sind.

  • 4.Wenn sie goldbraun und etwas aufgeplatzt sind, mit einer Schaumkelle herausfischen, auf Kรผchenkrepp etwas abtropfen lassen und noch heiรŸ im Vanillezucker wรคlzen. Danach mehrmals mit dem Puderzucker bestรคuben, etwas schรผtteln und wieder bestรคuben. Der Puderzucker sollte gut dran haften.

  • 5.Es ist ein leckeres, leichtes Kaffee-Gebรคck, was sich so wegknabbert.............

  • 6.Man Kann es auch gut vor dem Verzehr noch einmal kurz im Backofen bei 50 - 70 Grad kurz erwรคrmen, dann schmeckt es wie frisch gebacken.

  • 7.Die o.a. Mengenangabe bezieht ich auf Stรผck und kann variieren.

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    Rezept von barbara62
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