Mangomousse mit gebratener Ananas auf rotem Fruchspiegel

Zubereitung

• Mango-Mousse

  1.Mit dem Pürierstab die Mangos pürieren; Limettenensaft, Gelatine und Zucker unterrühren. Sahne und Eiweiß mit einer Prise Salz getrennt voneinander steif schlagen. Das Mangopüree vorsichtig unter das Eiweiß heben, dann die Sahne unterheben. Auf Dessertschalen verteilen und mindestens 3 Stunden kaltstellen, damit die Mousse fest wird. Mit Minze garnieren.

• Mango Colada

  2.Für den Mango Colada alle Zutaten mit 3-4 Eiswürfeln im Shaker kräftig shaken. Anschließend mit Hilfe eines Strainer den Drink in ein mit 3-4 frischen Eiswürfeln gefülltes Ballon-Glas (Cocktail-Glas) abseihen. Für eine passende Dekoration ein Ananasstück, ein Mangostück und eine Cocktailkirsche aufspießen und über den Glasrand legen. Mit einem schwarzen Trinkhalm den Cocktail servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 28.10.2013

  
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