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Pekingsuppe

2 Std 40 Minleicht
Pekingsuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hühnerbrühe2 Liter
Black Fungus-Pilze [getrocknet]40 g
Bambussprossen aus dem Glas200 g
Champignons Konserve120 g
Tomatenpaprika aus dem Glas180 g
Karotten, frisch80 g
Hühnerbrust500 g
Pfeffer3 Prisen
Salz1 EL
Tomatenmark4 EL
Zucker70 g
Balsamico-Essig weiß50 ml
Sambal Oelek2 EL
Eier Freiland2 Stück
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
30 Min
Ruhezeit:
2 Std
Gesamtzeit:
2 Std 40 Min

  • Vorbereitung

    1.Die getrockneten Pilze müssen mind. 2 Stunden vor Zubereitung in reichlich Wasser eingeweicht werden.

  • Zubereitung

    2.2 Liter Brühe aufsetzen.

  • 3.Gemüse aus dem Glas in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, damit die Lake weggespült wird + gut abtropfen lassen.

  • 4.Black Fungus, Bambussprossen, Champignons, Tomatenpaprika und Karotten in möglichst kleine Würfel schneiden.

  • 5.Gemüse in die köchelnde Brühe geben.

  • 6.Hühnerbrust kleinschneiden + in eine Schüsel geben: Nun wird ein Gemisch aus dem Zucker, Pfeffer und Salz darüber gegeben. Das Ganze wird nun gründlich mit dem Fleisch vermischt.

  • 7.Fleisch ebenfalls in die Brühe geben.

  • 8.Nun wird der Essig in die Brühe gegeben...

  • 9.Sambal Oelek + Tomatenmark hinzugeben. Menge richtet sich nach der gewünschten Schärfe. Die Suppe sollte nun um einiges dunkler sein!

  • 10.Die Eier in einer Schüssel verquirlen + langsam über einen Gabelrücken in den Topf gleiten lassen, so dass die typischen "Eierfetzen" entstehen.

  • 11.Suppe nochmals 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Fertig!!! :-)

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