Amaranth Puffer

Zubereitung

• 1.Amaranth mit Gemüsebrühe 30 Minuten im Wasser kochen und leicht abkühlen lassen.

• 2.Masse in einen feinen Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

• 3.Möhren raspeln, Zwiebel klein schneiden, Petersilie hacken und mit allen übrigen Zutaten mit dem gekochten Amaranth vermischen. Nach Belieben würzen.

• 4.Die Masse mit einer kleinen Kelle in die heiße Pfanne mit Olivenöl geben und von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, bis die Puffer goldgelb sind.

• 5.Das Rezept ergibt ca. 16 Puffer. Dazu reiche ich gerne einen frischen Salat und Kräuterquark.

• 6.Amaranth ist reicher an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen und sein Eiweiß ist hochwertiger als unsere einheimischen Getreidearten, es eignet sich bestens, um die Eisenspeicher aufzufüllen. Guten Appetit

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  Rezept von K****t
  vom 13.07.2013

  
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