Ratatouille Reste Essen

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln großzügig zerkleinern (halbe Ringe, vierteln oder grobe Würfel) Ebenso das Gemüse grob zerkleinern (außer die Aubergine). Alles separat auf Tellern oder Schüsseln verteilen.

  2.Die Aubergine in etwas dickere Scheiben schneiden und die Scheiben in ein Sieb oder ähnliches nebeneinander legen. Jetzt mit reichlich Salz bestreuen und über dem Waschbecken abtropfen lassen....Das Salz entzieht der Aubergine nach und nach das Wasser, dann lässt sie sich sich besser braten.... Etwa 15 Min warten und dann die Scheiben gut abspülen,abtrocknen und in grobe Würfel schneiden. Ebenfalls auf einen Teller geben.

  3.Einen großen Topf mit Öl oder Butterschmalz auf dem Herd heiß werden lassen und als erstes die Zwiebeln andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Paprika und Auberginen dazu geben.....ein wenig anschwitzen und die Zucchini dazu..... Das ganze ein wenig braten lassen, bevor jetzt die Salatgurke und die Tomaten hinzu kommen. Wenn Tomate und Gurke drin sind , kann die Brühe (etwa 1,5 l )dazu und das ganze muß abgeschmeckt werden.....Salz Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.....

  4.Probiert die Garzeit selbst aus, der eine mag das Gemüse bissfest, der andere hat es gerne ein wenig durchgegart.....etwa 10 Minuten sollte es auf jeden Fall.....danach ist es Geschmackssache....

  5.In der Zwischenzeit wird das Mett in einer Pfanne unter ständigem zerkleinern durch gebraten...Ein paar Gewürze dazu: Paprika, Salz, Pfeffer, Kräuter (der Provence) und sowie das Mett gar ist, ab in den Topf mit dem Gemüse.... Für die Veganer oder Vegetarier geht das ganze natürlich auch ohne Mett.....

  6.Jetzt kommt die Tube Tomatenmark dazu und fertig ist mein Ratatouille..... Super Essen zum Einfrieren oder Vorkochen.....schmeckt aufgewärmt super gut..... bon appetit

  7.sorry,sorry!! ....... habe vergessen zu erwähnen das die Vegetarier/Veganer unter euch natürlich das Mett weglassen müssen.......

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  Rezept von cazzandra
  vom 04.03.2013

  
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