Zutaten fรผr 8 Personen
Kartoffelpuffer | |
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Kartoffeln festkochend | 2 kg |
Zwiebel | 4 Stk. |
Eier | 8 Stk. |
Muskat, Pfeffer, Salz | etwas |
Mehl | 10 EL |
Variante 1 | |
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Lachs gerรคuchert | 1 Packung |
Crรจme fraรฎche | 250 g |
Senf | 3 EL |
Zitrone | 2 TL |
Variante 2 | |
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Blutwurst | 1 Ring |
Mehl | etwas |
Apfelmus | |
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รpfel | 1 Kg |
etwas Wasser | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
Kartoffelpuffer
1.Kartoffeln schรคlen und in eine Schale Wasser geben, damit sie nicht nachdunkeln. Dann, wenn alle geschรคlt sind, leicht abtupfen und nacheinander reiben. Die Zwiebeln reiben und mit den Eiern ordentlich verrรผhren oder mit der Hand vermengen. Dann pfeffern, salzen und etwas Muskat hinzugeben und das Mehl hinzugeben. Je nachdem wie viel Flรผssigkeiten die Kartoffeln enthalten, kann die Menge des Mehles etwas variieren.
2.Dann รl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer je nach Geschmack golden bis braun braten von beiden Seiten. Drei auf dem Teller anrichten und mit den verschiedenen Beilagen belegen.
Variante 1
3.Die Crรจme fraรฎche mit dem Senf und der Zitrone verrรผhren.
4.Eine Scheibe des Lachses auf den Puffer geben und etwas der Sauce darรผber trรคufeln.
Variante 2
5.Den Darm und die Enden von der Blutwurst entfernen und in Scheiben schneiden. Wenig รl in einer Pfanne erhitzen und jede Scheibe in Mehl wenden. Dann leicht abklopfen und in รl knusprig ausbacken. Dann auf den Puffer anrichten.
Variante 3
6.Die รpfel schรคlen entkernen und kleinschneiden. In einen Topf geben und etwas Wasser hinzugeben, damit es nicht anbrennt. Dann erhitzen und kรถcheln lassen (ab und zu umrรผhren) bis die รpfel weich sind. Wer es ganz fein mag, kann die auch mit einem Kartoffelstampfer zu einem ganz feinen Mus drรผcken.
7.Ich habe fรผr das Mus Braeburn benutzt. Wenn eure รpfel etwas wรคssrig schmecken oder nicht sรผร sind, gebt ein wenig Apfelsaft hinzu. Und um es zu verfeinern ein wenig Vanillemark, schmeckt auch lecker.
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vom
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