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Kürbis-Chilisuppe mit gerösteter Chorizo, grünem Pesto und Schmand

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Hokkaido-Kürbis1 Stück
Zwiebeln2 Stück
Apfel1 Stück
Karotte1 Stück
Sellerieknolle¼ Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Chilischote½ Stück
Olivenöl1 Schuss
Butter1 EL
Salz1 Prise
Zucker1 Prise
Weißwein100 ml
Hühnerbrühe1 l
Sahne150 ml
Speisestärke2 TL
Zitrone1 Stück
Pfeffer1 Prise
Curry1 Prise
Chorizowurst150 g
Pesto
Kürbiskerne2 EL
Olivenöl1 EL
Petersilie1 Bund
Basilikum100 Bund
Schmand200 g
Kürbiskernöl1 Spritzer
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • Suppe

    1.Für die Suppe Kürbis und übriges Gemüse putzen und grob würfeln. Zusammen mit Chili und Knoblauch in Olivenöl und Butter anschwitzen. Direkt mit Salz und Zucker würzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Hühnerbrühe hinzugeben, so dass alles mehr als bedeckt ist. Langsam köcheln lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit (15-20 Minuten) die Sahne hinzufügen und weiter kochen lassen.

  • 2.Wenn alles sehr weich ist, alles pürieren und durch ein Sieb streichen. Nochmals zurück in den Topf geben und eventuell mit etwas angerührter Speisestärke abbinden und auf die richtige Konsistenz bringen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitrone und ein wenig Curry.

  • 3.Die Chorizo (hauchdünn geschnitten) in der Pfanne 2-3 Minuten rösten. Auf Küchenpapier entfetten und anschließend in Streifen schneiden.

  • Pesto

    4.Für das Pesto die Kürbiskerne in Olivenöl rösten, bis sie anfangen zu knacken. Auf einem Teller mit einem Küchenpapier entfetten. In der Zwischenzeit aus den Kräutern ein Pesto herstellen: Dazu die Kräuter fein hacken und mit Olivenöl pürieren.

  • 5.Zum Anrichten die Suppe nochmals aufmixen und mit Schmand, Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Pesto garnieren.

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