GÄNSEKEULE mit Maronenpüree

Zubereitung

• 1.die 4 Gänsekeulen in Öl anbraten

• 2.zerkleinertes Suppengrün mit Salz, Lorbeerblatt und Wachholderbeeren in 1 Liter Wasser aufkochen

• 3.danach die Gänsekeulen darin ca 60 min. köcheln lassen

• 4.den Apfelrotkohl mit Preiselbeeren erwärmen

• 5.die Maronen in Wasser ca.10-15 min. weich garen unddanach mit Sahne pürieren, salzen und pfeffern nicht vergessen

• 6.die Gänsekeulen aus der Brühe nehmen, im Backofen bei 220 Grad ca. 45 min kross braten lassen

• 7.entfettete, passierte Brühe mit Balsamico und Marmelade aufkochen und mit Muskat nach Geschmack würzen

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  Rezept von willy2006
  vom 26.12.2012

  
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