Seezungenspiralen

Zubereitung

• 1.Fischfilets abspülen,trockentupfen und längs halbieren.Mit Zitronensaft beträufeln,leicht mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen.Fischfond aufkochen,die Krabben darin nur 1 Minute erhitzen und auf 4 Teller warm stellen.Den Fischfond erneut zum Kochen bringen,die Filets portionsweise hineinlegen und neben dem Herd 1-2 Minuten garen.Herausnehmen und zu den Krabben geben.Den Fond zur

• 2.geben.Den Fond zur Hälfte einkochen,mit Sherry,Salz und Cayennepfeffer würzen und mit Eigelb legieren.Die Butter in Flöckchen einrühren,die Sauce auf Teller verteilen und mit Dill garnieren.

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  Rezept von C****0
  vom 11.11.2012