Blumenkohl mit Zuckererbsen ...

Zubereitung

• 1.Für die Blumenkohl-Röschen reichlich Wasser mit Salz, Zucker und Milch aufkochen, das Gemüse dazugeben und in etwa 8 Minuten garen - die Röschen sollen noch etwas "Biss" haben.

  2.Gleichzeitig in einem kleinen Topf die Butter mit einer Prise Salz braten, bis sie beginnt, Farbe zu nehmen. In diesem Moment die Zuckererbsen dazugeben, kurz andünsten, Wasser zufügen, einen Deckel aufsetzen und bei milder Hitze etwa 4 Minuten garen.

  3.Die Erbsen noch einmal abschmecken, dann mit einem Schaumlöffel in eine angewärmte Servier-Schüssel geben, den abgetropften Blumenkohl daraufsetzen und diesen mit dem Butter-Schmorsud der Erbsen beschöpfen. So entsteht in wenigen Minuten ein besonders feines Beilagen-Gemüse.

  4.Ich habe es zu "Putenschnitzelchen exotisch" (das Rezept kommt noch) mit "Butter-Mandel-Reis" (steht schon in meinem Kochbuch) serviert.

  5.Anmerkung: den Rest vom Blumenkohl-Kopf habe ich für ein Creme-Süppchen verwendet - es wird ja nix weggeworfen!

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  Rezept von mimi
  vom 18.09.2012

  
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