Sizilianisches Hähnchen auf Paprika

Zubereitung

• 1.Die Paprika vierteln, putzen, mit der Hautseite nach oben unter dem vorgeheizten Backofengrill 6 bis 8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. 5 Minuten mit einem feuchten Küchentuch bedecken, dann häuten.

• 2.Als nächstes von den Pfefferschoten die Stiele abschneiden. Die Schoten längs halbieren, entkernen und fein hacken. Orangen und Zitrone heiß abwaschen, gut trockenreiben und von 1 Orange die Schale fein abreiben. Orangenschale, 1/3 der Pfefferschoten, Fenchelsaat und Butter mischen.

• 3.Die Haut der Hähnchenbrüste mit den Fingern leicht ablösen und die Gewürzbutter darunter verteilen. Danach die abgeriebene Orange auspressen und die restliche Orange und die Zitrone in dicke Spalten schneiden.

• 4.Knoblauch und Schalotten pellen. Die Schalotten vierteln und den Knoblauch grob hacken. Die Kartoffel schälen und fein reiben. Dann die Kartoffel, Orangensaft, Tomatenmark, Honig, Brühe, Chili, restliche Pfefferschoten mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

• 5.Dann die Paprikaschoten, Schalotten, Knoblauch und Rosmarinzweige in einer großen feuerfesten Form verteilen. Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauf legen, Orangen- und Zitronenspalten dazulegen. Die Honigmischung darüber gießen.

• 6.Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad auf der untersten Schiene etwa 40 Minuten garen (Gas 5, Umluft 225 Grad). Sobald die Haut hellbraun ist und leicht karamellisiert (nach ca. 25 Minuten), die Oliven zugeben und alles locker mit Alufolie bedeckt zu Ende garen. Petersilienblätter und Rosmarin grob hacken und untermischen. Dazu passen Rosmarinkartoffeln.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 11.05.2012

  
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