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Kalbsröllchen an Zitronenrahmsauce

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Kalbsröllchen an Zitronenrahmsauce - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kalbsbraten600 Gramm
Knoblauchzehen2
Basilikum etwas
geriebener Bergkäse40 Gramm
Mandeln gerieben2 EL
Rapsöl3 EL
Salz, Pfeffer etwas
Mehl etwas
Bratbutter1 EL
Weisswein1 dl
Zitronensaft etwas
Rahm1 dl
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Den fein geschnittenen Basilikum, den Knoblauch, Mandeln, Käse und Öl zu einer Paste vermischen.

  • 2.Den Kalbsbraten in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Paste einseitig bestreichen, zusammenrollen und das ganze mit einem Zahnstocher fixieren. Im Mehl wenden.

  • 3.Die Röllchen in etwas Bratbutter anbraten und den Bratensatz dann mit dem Weisswein und Zitronensaft ablöschen, leicht einkochen lassen.

  • 4.Mit dem Rahm verfeinern und die Röllchen auf kleiner Hitze 40 Minuten schmoren lassen.

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    Rezept von R****n
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