Rhabarbercreme mit marinierten Erdbeeren

Zubereitung

• 1.Den gewaschenen und geputzten Rhabarber in Stücke schneiden.

  2.Himbeer Sirup, Rohrohrzucker und Zitronensaft in einen Topf geben und zum kochen bringen. Rhabarberstückchen hineingeben und 5 Min. dünsten lassen.

  3.Topf von der Kochstelle nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Dann die Sofortgelatine gut unterrühren bis sich alles aufgelöst hat. Alternativ kann man auch mit Blattgelatine arbeiten. Dann 6 Blätter wie gewohnt einweichen, ausdrücken und im heißen Rhabarber auflösen .

  4.Rhabarber kühl stellen und wenn er anfängt zu gelieren die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und unter den Rhabarber heben. Die Creme in den Kühlschrank stellen damit sie schön durchkühlen kann.

  5.In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in Würfelchen schneiden. Mit dem Rohrohrzucker, einigen Spritzern Zitronensaft und dem Grand Marnier mischen. Abdecken und zum durchziehen in den Kühlschrank stellen. Marinierzeit ca. 2 Stunden.

  6.Zum Servieren erst einen gehäuften EL Erdbeeren in ein hohes Glas geben, darauf die Rhabarbercreme und zum Schluß nochmals Erdbeeren. Mit einigen Blättchen Zitronenmelisse garnieren.

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  Rezept von p****e
  vom 23.04.2012

  
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