Roquefort-Mousse
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Roquefort | 250 gr |
| Riesling | 130 ml |
| Zitronensaft | 30 ml |
| Eigelbe | 2 |
| Meersalz | ½ Teel |
| Pfeffer a.d. Mühle | etwas |
| weiße Gelantine | 6 Blatt |
| süße Sahne | 250 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1119 (267)
Eiweiß9,1 g
Kohlenhydrate2 g
Fett23,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1119 (267)
Eiweiß9,1 g
Kohlenhydrate2 g
Fett23,6 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Gelantine einweichen.Roquefort zerdrücken + mit Wein,Zitronensaft+ Eigelb cremig rühren.2 Std kalt stellen.Gelantine im warmen Wasserbad auflösen +unter die Käsemasse rühren.Sahne steifschlagen + unterheben.Mit Salz + Pfeffer abschmecken.In eine mit Alufolie ausgelegte Form füllen + im Kühlschrank 12 Std. kalt stellen.
2.Vor dem servieren stürzen.Folie abziehen +in 3 cm .dicke Scheiben schneiden. Dazu schmeckt Salat od Obst
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vom
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