Spaghetti-Muffins
Bild 1 von 1 Rezept: Spaghetti-Muffins 
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Zutaten für 4 Personen
| Blattspinat tiefgefroren | 100 g |
| Pinienkerne | 1 EL |
| Getrocknete Tomaten in Öl | 6 |
| Milch | 250 ml |
| Eier Größe M | 4 |
| Parmesan gehobelt | 20 g |
| Olivenöl | 1 TL |
| Spaghetti | 350 g |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Zubereitung
50 Min
1.Spinat auftauen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 1 TL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Spinat darin 1 - 2 Minuten dünsten. Den Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
2.Milch, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs fetten und den Boden mit je 1 Stück Backpapier auslegen. Tomaten, Spinat, Pinienkerne und die abgetropften Nudeln vermischen und in die Mulden verteilen. Die Nudelnester mit Eiermilch auffüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C) ca. 30 Minuten backen. Parmesankäse auf die fertigen Spaghetti-Muffins streuen. Dazu schmeckt Tomatensoße und ein knackiger Blattsalat.
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vom
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