Belegte Röstkartoffeln mit Jägerfilet

Zubereitung

• Jägerfilet

  1.Das Filet in ca 2 cm dicke Stücke schneiden,mit Salz,Pfeffer,Paprikapulverwürzen.Die Stücke in neutralem Öl scharf anbraten und zur Seite stellen. Die zwei mittelgroßen Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Pilze in Scheiben schneiden.

  2.Die Zwiebeln schwitzt man mit Butter in einem Topf glasig an,gibt die Pilze hinzu,würzt das ganze mit Salz,Pfeffer und einer Prise Muskat ab.Jetzt gießt man einen halben Liter Wasser dazu.In einem weiteren halben Liter Wasser rührt man die zwei Bratensoßenbinder glatt und gießt das auch noch dazu. Jetzt noch die angebratenen Filetstücke da hinein legen und das ganze ca eine Stunde köcheln lassen

• Erbsenpüree

  3.In der Zeit das Jägerfilet köchelt,würfelt man eine halbe Knoblauchzehe ganz fein.Das selbige macht man mit der kleinen Zwiebel,die man vorher geschält hat. Das Knoblauch und die Zwiebeln schwitzt man mit etwas Öl in einem Topf an.Wenn diese schön glasig sind,gibt man die Tk-Erbsen hinzu und schwitzt diese für ca 5 Minuten mit an

  4.Jetzt gibt man langsam die Sahne hinzu und püriert das ganze mit dem Stabmixer. Bitte nicht die ganze Sahne auf einmal!Da das Püree ja eine schöne cremige und doch auch feste Konsestenz bekommen soll. Damit das ganze auch einen guten Geschmack bekommt,würzt man das ganze mit Salz,Pfeffer und Zucker.

• Röstkartoffeln

  5.Die Kartoffeln schälen waschen und in ca 5 mm dicke Scheiben schneiden.Die Kartoffelscheiben würzt man mit Salz,Pfeffer,Paprikapulver und brät sie von beiden Seiten scharf an.So das sie schön knusprig sind.

  6.Auf die Hälfte der Kartoffelscheiben portioniert man mit einem Teelöffel das Erbsenpüree und deckt das mit den restlichen Scheiben ab.

  7.Die belegten Kartoffeln nur noch schön auf einem Teller anrichten und das Jägerfilet daneben. Zusammen ist das nicht nur ein herrliches Bild fürs Auge,auch etwas sehr leckeres für den Magen.

  8.Ich wünsche viel Spaß beim nachkochen und la0t es euch schmecken

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  Rezept von Big-Grizzly
  vom 15.01.2012

  
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