Name: Schweinefilet in Blätterteig
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 a 75g TK Blätterteig; 1KG Wirsingkohl frisch; 2 a ca. 350g Schweinefilet; Pfeffer; 1El Öl; 4 Scheiben Frühstücksspeck; 1 Eigelb; 2El Sesamsaat; 1 Zwiebel; 1EL Butter; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Trockener Rotwein; 1El Speisestärke; 1 Prise Zucker; Mehl zum ausrollen; Rosa Beeren zum bestreuen

Schweinefilet in Blätterteig

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


TK Blätterteig	3 a 75g
Wirsingkohl frisch	1KG
Schweinefilet	2 a ca. 350g
Pfeffer	etwas
Öl	1El
Scheiben Frühstücksspeck	4
Eigelb	1
Sesamsaat	2El
Zwiebel	1
Butter	1EL
Gemüsebrühe	200ml
Trockener Rotwein	100ml
Speisestärke	1El
Zucker	1 Prise
Mehl zum ausrollen	etwas
Rosa Beeren zum bestreuen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.1. Blätterteig auftauen 4 große Wirsingblätter ablösen. Blattrippen flach schneiden. In Salzwasser 2 Minuten blancieren Abtrofen.
2.2. Fleisch würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Speck und Wirsing umwickeln. Blätter aufeinanderlegen. auf Mehl zum Rechteck ca25*35cm ausrollen. Fleisch darin einschlagen, mit Eigelb bepinseln. Mit Sesam bestreuen. Im heißen Backofen E 200Grad ca. 20Minuten garen.
3.3. Rest Wirsing grob würfeln. Zwiebel schälen, in streifen schneiden. Beides in heißer Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen. ca. 8 Minuten dünsten. Rotwein und 100ml Wasser in die Pfanne gießen, aufkochen. Stärke und 3El Wasser verrühren. Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch und Gemüse mit der Soße anrichten. Mit Rosa Beeren bestreuen. Dazu schmecken; Herzoginnen Kartoffeln
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Rezept von z****e
vom 07.12.2011

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