Wildschweinmedaillons an Dattelrahm

Zubereitung

• Wildschweinmedaillons:

  1.Die Wildscheinmedaillons abspülen und trocken tupfen.

  2.Aus Öl, Cognac, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine Marinade herstellen und die Medaillons darin etwa 1 Stunde ziehen lassen.

  3.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.Die Medaillons aus der Marinade nehmen, trockentupfen und von beiden Seiten etwa 2 - 3 Minuten scharf anbraten. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen kurz ruhen lassen.

• Dattelrahm

  4.Die Datteln in der Gemüsebrühe weich kochen und pürieren.

  5.Sahne zufügen, erhitzen und bis zur gewünschten Konsistenz einreduzieren.

• Dazu passt:

  6.z.B.: Schupfnudeln oder Herzoginenekartoffeln, Speckbohnen oder Rosenkohl

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  Rezept von d****d
  vom 26.11.2011

  
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