Name: Quarksoufflé mit Erdbeerragout
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 240 gr. Quark; 6 Stk. Eigelbe; Mark von 1,5 Vanilleschoten; Saft von 1,5 Zitronen; 6 Stk. Eiweiße; 75 gr. Butter; 225 gr. Zucker; 750 gr. Erdbeeren; 30 ml Grand Marnier; 225 gr. Puderzucker

Quarksoufflé mit Erdbeerragout

45 Minleicht

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Zutaten für 5 Personen

Quarksoufflé:
Quark	240 gr.
Eigelbe	6 Stk.
Mark von 1,5 Vanilleschoten	etwas
Saft von 1,5 Zitronen	etwas
Eiweiße	6 Stk.
Butter	75 gr.
Zucker	225 gr.

Erdbeerragout:
Erdbeeren	750 gr.
Grand Marnier	30 ml
Puderzucker	225 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Für das Quarksoufflé Quark mit den Eigelben, dem Vanillemark und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren. Eiweiß steif schlagen und Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Masse in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen. Ein flaches, feuerfestes Gefäß 1 cm mit Wasser füllen und die Förmchen hinein stellen. Anschließend das Soufflé für ca. 12 Minuten bei 200°C im Ofen backen.
2.Für das Erdbeerragout zwei Drittel der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, den Rest im Mixer pürieren. Den Grand Marnier unterrühren und das Erdbeerpüree mit Puderzucker süßen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 14.10.2011

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