Brandteig

Zubereitung

• 1.Butter, Salz und Wasser aufkochen. Das gesiebte Mehl dazugeben und bei mäßiger Energiezufuhr weiterrühren bis sich ein Klos im Topf gebildet hat. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

  2.Jetzt ein Ei unterrühren. Wenn das Ei völlig vom Teig aufgenommen ist das 2. Ei unterrühren. -usw- Nach dem 4. Ei prüfen ob der Teig schon glänzt - dann keine weiteren Eier mehr dazugeben. Ansonsten noch das 5. Ei unterrühren.

  3.Nun kann der Teig entsprechend weiterverarbeitet werden.

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  Rezept von J****4
  vom 29.09.2011