Glutenfreie Brötchen Vinschgauer Art

Zubereitung

• 1.Hirse mit dem Mörser zerkleinern (ich hab`s mit meinem Getreideflocker gequetscht), mit dem heißen Wasser übergießen und quellen lassen.

  2.Die trockenen Zutaten gut verrühren. Das Soja-Joghurt und und das Hirse-Wasser-Gemisch zufügen. Lange verquirlen bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Masse benötigt längere Zeit um die Flüssigkeit aufzunehmen. Und/Oder den Teig eine Stunde stehen lassen.

  3.Mit zwei Eßlöffel den Teig abstechen und auf ein Blech geben. 30 Minuten bei 200° Grad backen. Eine Tasse Wasser mit in den Herd stellen, damit die Brötchen schön knusprig werden.

• Tipp`s

  4.Wer statt Soja-Joghurt ein Milchprodukt verwendet, dann ist Quark wahrscheinlich besser. Soja-Joghurt ist dicker als "normaler" Joghurt und soll dazu dienen, dass die Brötchen saftiger werden.

  5.Wer Körner mag, z. B. Sonnenblumenkerne auf das Blech legen, und dann die Teigmasse darauf setzen. Oder Körner, Nüsse usw. unter den Teig kneten.

  6.Schabziger Klee ist ein typisches Brotgewürz für Vinschgauer Fladenbrot.

  7.Hirse habe ich gewählt, weil ich bei glutenfreien Brot/Brötchen den Eindruck habe, dass es nicht satt macht.

  8.Brötchen sind etwas flach. Bein nächsten Mal vielleicht doch mit Hefe ?!

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  Rezept von flower-child
  vom 28.12.2011

  
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