Lammrippchen in Knobikruste

Zubereitung

• 1.Die Lammkoteletts beim Metzger bestellen. Man rechnet mit 2-3 Lammkoteletts pro Person.

  2.2 Knobi abziehen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Die Lammrippchen mit dem Knochen nach oben hinlegen und am fleischigen Ende zwischen den Koteletts einen kleinen Einschnitt setzen. In diesen Schnitt jeweils eine feine Knobischeibe und etwas Rosmarin stecken.

  3.Für die Kruste das Gelee erwärmen. Die Petersilie waschen, gut abtupfen, die Blätter abzupfen und diese fein hacken. Knobi abziehen und durchpressen. Alles mit dem Paniermehl in eine Schüssel geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

  4.In einen geeigneten Bräter die Rippchen mit der Fettseite nach oben geben. Diese mehrfach diagonal, aber flach einschneiden.und die Krustenmasse darauf verstreichen. 90 Minuten ziehen lassen.

  5.Backofen auf 230° C erwärmen. Das Öl in den Bräter geben und die Rippchen gute 30 Minuten schmoren lassen. Sie sollten schön braun und knusprig aber in der Mitte noch rosa sein,

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  Rezept von digger56
  vom 14.05.2011

  
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