Empanadas argentinas

Zubereitung

• 1.Für den Teig:Mehl,Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.Schmalz und Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben.Alles mit den Händen oder Knethaken des Handrührgeräts zu einem festen,elastischen Teig verkneten.Eventuell etwas kaltes Wasser hinzufügen.Teig zur Kugel formen und zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank

• 2.stellen. Für die Füllung:Zwiebel pellen und fein würfeln.Kartoffel schälen,waschen und in Winzige Würfelchen schneiden.Paprikaschote putzen,waschen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.Knoblauch pellen und durchpressen.ÖL erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten.Kartoffel,Paprika,Knoblauch und Hackfleisch hinzufügen und alles

• 3.unter Rühren braten,bis das Fleisch krümelig ist.Rosinen,Paprika,Kreuzkümmel,Cayennepfeffer und Zitronensaft unterrühren.Fleischmasse mit Salz und Pfeffer würzen und Abkühlen lassen.Den Backofen auf 175° vorheiten.Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 3mm

• 4.Dicke ausrollen und Quadrate von etwa 15cm Kantenlänge ausschneiden.Jeweils 1-2 EL der Füllung in die Mitte der Quadrate setzen,die Teigstücke zu Dreiecke zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken.Teigtäschen mit der Gabel mehrmals einstechen.Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Taschen damit bestreichen.

• 5.Backblech einfetten und die Taschen darauf legen.Im Backofen bei 150° in 30 Minuten goldbraun backen.

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  Rezept von C****0
  vom 12.03.2011

  
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