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Sardinen ...

10 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
Sardinen ohne Kopf und ausgenommen250 g
Zitronensaft frisch gepresst etwas
Salz etwas
Olivenรถl extra vergine2 Esslรถffel
Mehl zum Mehlieren etwas
Knoblauch-ร–l: Fรผr das
Olivenรถl3 Esslรถffel
Knoblauchzehe gehackt1
Petersilie glatt1 Bund
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
10 Min
  • 1.Fรผr das Knoblauch-ร–l die Petersilie (sie darf reichlich sein) hacken und mit dem Knoblauch und dem ร–l mischen, dann abgedeckt etwas durchziehen lassen.

    2.Die Sardinen unter kaltem Wasser abspรผlen, auf eine Lage Kรผchenkrepp legen und mit einer zweiten Lage Kรผchenkrepp wieder trockentupfen. In einem GefรครŸ mit Zitronensaft betrรคufeln und mit Salz leicht wรผrzen.

    3.Sรคubern, Sรคuern, Salzen - so hieรŸ das in der Kochschule. Und diese "3 groรŸen S" fรผr Fisch haben sich bei mir so eingeprรคgt, daรŸ ich auch noch heute immer daran denke.

    4.Aber weiter mit den Sardinen: das ร–l in einer Pfanne erhitzen, die kleinen Fische im Mehl wenden und etwas abgeklopft im ร–l braten. Sie sind sehr schnell gar und es dauert nur wenige Minuten.

    5.Mit dem Knoblauch-ร–l betrรคufelt servieren. Ich habe dazu kleine, in ร–l gebratene Kartoffeln serviert und ein Wenig Blumenkohl mit Brรถseln.

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