Allerlei im Yufkateig - die Zweite...

Zubereitung

• Die Vorbereitungen

• Füllung-Variante-Bolognese zubereiten

• Füllung-Variante-Flammkuchen

  1.Den Yufkateig auspacken und mit einem feuchten Tuch abdecken. Das Ei trennen. Sesam, Kreuzkümmel und grobes Salz mischen und alles beseite stellen.

  2.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die Hackfleischsorten mischen und in Olivenöl krümelig anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten. Den Knoblauch kurz mit anbraten, pfeffern und salzen, dann die gehackten Tomaten und die Lorbeerblätter dazugeben. Gut einköcheln lassen, die Masse muß relativ trocken sein. Etwas auskühlen lassen und auf einem Blatt Yufkateig verteilen. Dabei einen ca. 2 cm Rand auslassen. Das Ganze zu 3/4 aufrollen, den oberen, freien Teil mit Eiweiß bestreichen, fertigrollen bis die Naht unten liegt und die Seiten unterklappen. Auf ein, mit Backfolie ausgelegtes, Backblech legen.

  3.Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In etwas Olivenöl anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Schmand mit Pfeffer und Salz würzen und auf einem Blatt Yufkateig dünn ausstreichen. Dabei einen ca. 2 cm Rand auslassen. Die Baconscheiben auf der Masse verteilen und die Zwiebel darübergeben. Das Ganze zu 3/4 aufrollen und den oberen, freien Teil mit Eiweiß bestreichen, fertigrollen bis die Naht unten liegt und die Seiten unterklappen. Auf ein, mit Backfolie ausgelegtes, Backblech legen.

• Füllung-Variante-Nordisch

  4.Den Frischkäse mit Dill, Pfeffer und Salz glattrühren und auf einem Blatt Yufkateig dünn ausstreichen. Dabei einen ca. 2 cm Rand auslassen. Den Räucherlachs darauf verteilen und das Ganze zu 3/4 aufrollen und den oberen, freien Teil mit Eiweiß bestreichen, fertigrollen bis die Naht unten liegt und die Seiten unterklappen. Auf ein, mit Backfolie ausgelegtes, Backblech legen.

• Füllung-Variante-Tomate-Mozzarella

  5.Den Schmand mit dem Tomatenmark, Pfeffer und Salz glattrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Masse rühren. Die Masse auf einem Blatt Yufkateig dünn ausstreichen. Dabei einen ca. 2 cm Rand auslassen. Die Minimozzarella in Scheiben schneiden, gleichmäßig auflegen und das Ganze zu 3/4 aufrollen, den oberen, freien Teil mit Eiweiß bestreichen, fertigrollen bis die Naht unten liegt und die Seiten unterklappen. Auf ein, mit Backfolie ausgelegtes, Backblech legen.

• Füllung-Variante-Gorgonzola

  6.Die Walnüsse mit 1 EL saurer Sahne in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zerhacken. Den Gorgonzola zerbröseln, mit der restlichen sauren Sahne dazugeben, kräftig pfeffern und alles gut durchmixen. Die Masse auf einem Blatt Yufkateig dünn ausstreichen. Dabei einen ca. 2 cm Rand auslassen. Das Ganze zu 3/4 aufrollen, den oberen, freien Teil mit Eiweiß bestreichen, fertigrollen bis die Naht unten liegt und die Seiten unterklappen. Auf ein, mit Backfolie ausgelegtes, Backblech legen.

• Der Endspurt

  7.Wenn alles vollbracht ist, das Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Teigrollen damit einpinseln. Die gemischten Saaten darüber streuen und bei 150!C (Umluft) ca. 40 Min. backen. Etwas auskühlen lassen und in handlichen Stücken auf einem Teller anrichten. Es war Samstag und da gibt´s (fast) immer was besonderes. :O

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  Rezept von b****3
  vom 01.02.2011

  
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