Kroketten

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln mit dem Schälfix schälen, abspülen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und die Kartoffeln abdampfen lassen.

• 2.Kartoffeln durch die Flotte Lotte drehen. Die Eigelb unterrühren und den Kartoffelteig mit Salz und Muskat abschmecken.

• 3.Aus dem Püree kleine dicke Rollen (Durchmesser: 1,5 cm, Länge: 3 cm) formen. Diese zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.

• 4.Das Fett erhitzen. Einen Holzlöffel in das Fett tauchen. Die Temperatur ist richtig, wenn kleine Bläschen vom Stiel aufsteigen.

• 5.Die Kroketten portionsweise im heißen Fett ca. 3 - 4 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

• 6.Tipp: Kroketten auf Vorrat: Kroketten nur kurz frittieren, abtropfen lassen und ganz abkühlen lassen. Auf einem Blech vorfrieren und dann in die Gefrierbehälter eintuppern. Später gefroren zu Ende frittieren.

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  Rezept von S****2
  vom 09.01.2011

  
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