Hirschsteaks mit Herzoginkartoffeln
Bild 1 von 5 Hirschsteaks mit Herzoginkartoffeln 
Bild 2 von 5 Hirschsteaks mit Herzoginkartoffeln 
Bild 3 von 5 Hirschsteaks mit Herzoginkartoffeln 
Bild 4 von 5 Hirschsteaks mit Herzoginkartoffeln 
Bild 5 von 5 Hirschsteaks mit Herzoginkartoffeln 
Weitere Rezepte
Menü: Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree überbacken, mit Pilzrahm und Brokkoli-Gemüse
Hähnchenbrustfilet in Apfel-Balsamico-Soße
Kalbsmedaillons mit Broccoli-Mandel-Parmesankruste an Paprikaschaumsoße
Schweinefilet auf Sellerie-Kartoffelpüree mit karamellisierten Äpfel
Bohnen "untereinander"/ gebratene Flönz/ Karamell-Äpfelchen /crunchy Zwiebeln
Puten im Gemüsebett
Schweinefilet mit Zucchini
Rinderfiletsteak mit feiner Senfsauce
Brokkoli-Auflauf
Gratinierte Schweinemedaillons mit Pilzsauce auf Röstitaler
Drei-Gänge-Ostermenü: Günstig und lecker
Cremig gefüllte Poulardenrolle an sahniger, provenzialischer Noilly-Prat-Sauce
Oh Du fröhliches Schwein (Schweinefilet mit Walnusskruste, an Rotkohl und Kartoffelknödel)
Ostermenü vom Discounter mit Büffelmozzarella, Lammfilet und Quark-Joghurtmousse
Tournedos an Kräutersoße mit Möhren-Mousse und Fächerkartoffeln
Hasenrücken-Filet mit Rotweinreduktion, zweierlei Kartoffeln und Prinzessbohnen
Zutaten für 4 Personen
| mittelgroße Kartoffeln | 8 |
| Salz, Muskat, Pfeffer | etwas |
| Milch | 100 ml |
| Eigelb | 1 |
| kleine Äpfel | 4 |
| Zitronensaft frisch gepresst | etwas |
| Butter | 1 Tl |
| Rotwein trocken - wenn Kinder mitessen Apfelsaft | 100 ml |
| Zimtstange | 1 |
| Sternanis | 1 |
| Pimentkörner | 2 |
| Hirschmedaillons | 8 |
| Rosmarin frisch | 8 Stiele |
| Butterschmalz | 1 El |
| mittelgroße Zwiebel | 1 |
| Rotwein trocken oder Brühe | 5 El |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Min
1.Kartoffel in Salzwasser abkochen, abgießen und mit einem Stück Butter, Salz, Muskat, etwas Pfeffer und der Milch zu einem cremigen Kartoffelpüree stampfen. In einen Spritzbeutel füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech Rosetten spritzen. Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Kartoffeln damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen b 200°C ca. 8 Minuten backen.
2.Äpfel waschen, entkernen und waagerechte in Scheiben schneiden. Mit Zitronen beträufeln. In der heißen Butter andünsten. Den Rotwein (oder Apfelsaft) mit etwas Wasser angießen, Zimt, Sternanis u Pimentkörner zufügen. Aufkochen u zugedeckt 3-4 Minuten köcheln.
3.Medaillons waschen u trocken tupfen. Mit dem Rosmarin in Form binden u leicht pfeffern. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.
4.Äpfel abgießen. Sud samt Gewürzen auffangen. Medaillons aus der Pfanne nehmen u warm stellen. Die feingehackte Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Wein u Apfelsud einrühren. Aufkochen u etwas reduzieren. Mit Salz u Pfeffer abschmecken. Alles auf einem Teller dekorativ anrichten. Dazu serviere ich gerne Feldsalat.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Mijou
vom
Kommentare zu „Hirschsteaks mit Herzoginkartoffeln“