Frikadellen mit Weizengrütze und türkischem Hirtensalat

Zubereitung

• 1.Für die Frikadellen den Reis in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebeln kleinschneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Hälfte des Hackfleisches zugeben und mit Salz, dem Pfeffer, dem Paprikapulver und dem Pimentpulver würzen. Alles zusammen etwa 5 Minuten durchbraten und dann abkühlen lassen.

  2.Das gewürzte Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem rohen Hackfleisch, dem Reis, der Petersilie und 1 Ei gut vermischen. Aus dem Teig 20 flache, keulenartige Frikadellen formen. Das zweite Ei auf einem Teller verquirlen und das Paniermehl auf einen zweiten Teller geben. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Frikadellen zuerst im Paniermehl und dann im verquirlten Ei wenden und in der Pfanne von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.

  3.Für die Grütze den Bulgur in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein hacken. Spitzpaprika waschen, längs halbieren und die Stiele, Kerne sowie weiße Rippen entfernen. Dann die Schoten ausspülen und in Streifen schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehen lassen, häuten, von den Stielansätzen befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten und die Paprikastreifchen unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten mit anbraten. Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mit schmoren. Anschließend den Bulgur, mit Wasser auffüllen, dass er gerade so bedeckt ist.

  4.Tomatenmark, Salz, Paprikapulver unterrühren und etwa 10 Minuten unter Rühren im offenen Topf kochen. Dann die Hitze reduzieren und den Bulgur zudeckt weitere 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Evtl. Wasser nachgeben. Kurz vor Ende der Garzeit die klein geschnittene frische Minze dazugeben. Den Topf noch etwa 10 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen, den Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Für den Salat die Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Chilis waschen, längs aufschlitzen, Trennwände und Kerne entfernen. Die Schoten in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, das Olivenöl unterschlagen. Die vorbereiteten Zutaten untermischen. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden, auf einer Platte ausbreiten. Gemüse darauf häufen, mit Oliven und Schafkäsebrocken bestreuen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 17.09.2008

  
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