Steinpilz - Eiernockerl

Zubereitung

• vorneweg...

  1.eiernockerl hat meine oma immer händisch vom brett geschabt - das hat wunderbar geschmeckt aber ich fand das immer sehr umständlich - und so suche ich seit jahren ( leider vergeblich) nach einem spätzlesieb mit größeren löchern um diese großen "spatzen" nicht von hand machen zu müssen - dann kam die idee in ein spätzlesieb aus kunststoff größere löcher zu bohren - mein schatz hat das großartig hingekriegt - zur belohnung kriegt er nun eiernockerl fast wie bei oma.

• Zubereitung

  2.getrocknete steinpilze in der moulinex fein mahlen - Rührschüssel auf die küchenwaage stellen - alle zutaten hineinwiegen - kräftig durchrühren - die teigmasse für mind. 1 std. ruhen lassen damit das mehl "quellen" kann - danach in einem großen topf wasser zum kochen bringen - wer einen kochtopf-siebeinsatz besitzt sollte ihn nun in den topf hineinhängen (so kann man danach die nockerl bequem aus dem kochwasser rausholen)

  3.spätzlesieb mit öl bepinseln damit der teig nicht anklebt - mit einer küchenspachtel den nockerlteig durch die großen löcher ins kochende wasser streichen - die nockerl 1-2 min. im siedenden wasser ziehen lassen - die nockerl danach bequem im kochtopf siebeinsatz aus dem kochwasser rausholen - kalt abschrecken - abtropfen lassen

  4.die fertigen nockerl in der pfanne mit etwas butter schwenken - ei zugeben und gut verrühren - stocken lassen - mit petersilie bestreuen und mit blattsalat servieren.

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  Rezept von emari
  vom 22.09.2010

  
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