Pekingente

Zubereitung

• 1.Die Ente waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser einige Sekunden blanchieren. Dann über Nacht am Hals zum Trocknen aufhängen. Am nächsten Tag die Zutaten vermengen.

  2.Nun wir die Ente glasiert. Am besten so 3-5 mal. Nach jedem Glasieren muss die Ente erst wieder trocknen. Man kann da mit einem Föhn nachhelfen, damit es nicht all zulange dauert. Die Ente sollte am Schluss wie lackiert aussehen -Bild 1-. Nun den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Ente mit der Brust nach oben auf ein Rost legen.

  3.In die Fettpfanne etwas Wasser geben. Die Ente darf damit nicht in Berührung kommen. Die Garzeit beträgt 90-120 Minuten je nach Grösse der Ente. Nach der Hälfte der Garzeit die Temperatur auf 160 Grad zurückschalten. Die Ente wenden, damit sie von allen Seiten knusprig wird.

  4.Die Ente muss nach dem Braten noch etwa 15 Minuten ruhen. Dann die Haut und das Fleisch vom Knochen lösen und getrennt in mundgerechte Stücke schneiden. Auf einer vorgewärmten Platte servieren. Umlegt mit Gurkenstückchen, Frühlingszwiebeln, Möhrenspießen und ausgebackenen Pfannkuchenrollen -Bild 2-.

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  Rezept von n****a
  vom 10.09.2008

  
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