Punschtorte

Zubereitung

• 1.Butter bei sanfter Hitze schmelzen und wieder auf Handwärme abkühlen lassen. Eier in einer Schüssel verquirlen und in ein heißes aber nicht kochendes Wasserbad stellen. Unter ständigem schlagen den Zucker Zitronensaftund -Schale sowie Salz einstreuen und schlagen bis die Masse cremig und weißschaumig ist.Aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen bis Biskuitmasse kalt ist. Mehl und Speisestärke locker unterhebendabei die abgekühlte aber noch flüssige Butter in dünnen Strahl zugießen. Eine Springform (28 cm) am Rand mit Pergamentpapier auslegen und den Boden einfetten. Teig einfüllen und sofort auf den mit 180 Grad vorgeheiztem Ofenauf der untersten Schiene ca 60 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und Möglichst bis zum nächsten Tag auskühlen lassen. Orangensaft und _abrieb mit dem Zitronensaft, Zucker, Wasser, Wein und Rumkochen bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hatund die Flüssigkeit klar ist. Marzipanrohmasse mit 150 Gramm Puderzucker verkneten ausrollen und zwei Platten in Tortengröße ausschneiden.Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und alle drei platten mit Punsch tränken. Eine marzipanplatte auf den ersten Boden setzen, mit etwas glattgerührter Marmelade bestreichen., die nächste Platte aufsetzen und ebenfalls bestreichen. Nun die dritte Platte darauf Oberfläche und Rand mit der restlichen Marmelade bestreichen und die zweite Marzipanplatte aufsetzen.Die Schokolade schmelzen und mit Mit einem Spritzbeutel von der Mitte aus Spiralförmig den Guß verzieren.Glasur sofort verziehen und jedes Stück mit einer Zuckerblüte belegen nun nun noch die Mandelblättchen an den Rand drücken.

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  Rezept von H****s
  vom 07.05.2010

  
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