Weißweinreduktion für meine "Blitz-Hollandaise"

Zubereitung

• 1.Die Schalotte fein würfeln und mit dem Wein in eine Kasserolle geben. Die Pfefferkörner andrücken und mit dem Lorbeerblatt sowie der Zitronenschale hinzugeben. Das Ganze nun so lange köcheln lassen bis nur noch zwei Esslöffel Flüssigkeit übrig sind.

  2.Nun muß es nur noch durch ein Sieb gegeben und abgekühlt werden. Dann kann diese leckere Brühe für die Blitz-Hollandaise aus der Mikrowelle verwendet werden.

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  Rezept von gaby2911
  vom 13.04.2010