Kichererbsensalat

Zubereitung

• 1.Butter und Öl in einer schweren Pfanne mit gut schließendem Deckelerhitzen. Die Zwiebeln darin auf mittlerer Stufe unter Rühren andünsten. Auf schwache Hitze herunterschalten, ein feuchtes, leicht zerknülltes Backpapier auf die Zwiebeln legen und die Pfanne verschließen. Die Zwiebeln 20 Minuten weiter schwach dünsten, bis sie sehr weich und zartrosa, aber nicht braun sind.

  2.Unterdessen Öl, Zitronensaft, Thymian, Kreuzkümmel, Koreander und Kurkuma sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel verrühren. Die Kichererbsen untermischen.

  3.Die Zwiebeln auf einen Teller mit Küchenpapier geben und überflüssiges Fett abtupfen. Zu Kichererbsen geben und umrühren. Abkühlen lassen, dann abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  4.Die Kichererbsen 15 Minuten vor dem Servieren aus dem kühlschrank nehmen und zimmerwarm weden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch zusätzlich Zitronensaft oder Öl zugeben.

  5.Die Käuter unterrühren. Eine Granatapfelhälfte mit der Schnittfläche nach unten über den Salat halten und mit einem Holzlöffel oben auf die Frucht klopfen, bis die Kerne herausfallen. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren. Den Salat umrühren, in eine Schale füllen und servieren. Mit Kräutern garniert servieren.

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  Rezept von h****i
  vom 06.04.2010

  
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