Lachstatar mit Honig-Balsamico-Soße

Zubereitung

• 1.Für das Tatar beide Lachssorten und die Schalotten sehr fein würfeln, den Dill hacken, mit Limettensaft, Öl und Salz und Pfeffer würzen, alles mischen und gekühlt gut durchziehen lassen. (mindestens 2 Stunden)

  2.Für die Soße die Zutaten mischen und abschmecken.

  3.Für die Rösti am Tag zuvor Kartoffeln gar kochen, über Nacht abkühlen lassen, grob raffeln , salzen und pfeffern und in kleinen Portionen in der Pfanne mit Butter oder Margarine sehr langsam bräunen

  4.Zum Servieren selbstgemachte Rösti auf einemTeller anrichten, jeweils 1 bis 2 EL Tatar daraufgeben und mit der Soße beträufeln. Evtl. jedem Gast ein kleines Gefäß mit Soße extra dazugeben

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  Rezept von estragon
  vom 01.09.2008

  
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