Schellfisch im Mangoldmantel

Zubereitung

• 1.Mangoldblätter von den Stielen trennen, Blätter in Salzwasser etwa 7 Minuten abblanchieren und kalt abschrecken, die Stiele in kleine Stücke schneiden und in Butterschmalz anrösten, Sahne und Milch dazu geben, würzen und langsam köcheln lassen

  2.3 -4 Blätter Mangold zur Hälfte übereinander, in eine Reihe legen, die Filets der Länge nach in der Mitte teilen und auf einer Seite mit Backfischgewürz einreiben, je ein kleines Blatt Mangold auf die Mitte des Filets legen und zusammenrollen, das Filet in den Mangold wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren

  3.In die Soße legen und ca. 8 Minuten ganz schwach von jeder Seite mitköcheln lassen, Soße abschmecken und eventuell abbinden

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  Rezept von cremschnittchen
  vom 13.02.2010

  
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